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菠萝翻转蛋糕:菠萝季一定不能错过的蛋糕

  • 菠萝翻转蛋糕:菠萝季一定不能错过的蛋糕
    现在正值菠萝季,满大街的菠萝香,到处可见满满一车菠萝的三轮车,

    有削好再切块用竹签串起来卖的,也有削好整个卖的。

    我们家基本一天就是一到两个菠萝,不算太大的那种哈,

    吃水果当吃当季水果,这段时间又可以狠狠地过把菠萝瘾。

    除了直接吃,做糖水菠萝不错,做菠萝派不错,做成凤梨酥也很好,

    还可以做各种菠萝味的蛋糕呐。

    菠萝蛋糕

  • 菠萝翻转蛋糕,非常经典的菠萝味蛋糕了,

    一定不过错过了。

    蛋糕底部的菠萝有好多做法,可以切成小块放在模具底部,

    我用的模具是小模具,完全可以放一个相对完整的菠萝,

    其实,觉得这样更貌美。

    菠萝切好片后,最后还是先煮一下,让它缩一下水,

    如果用新鲜的菠萝,烤出来的蛋糕底部有些水水的,而且菠萝和蛋糕粘合的也不是很好,容易分离。

    况且煮一下菠萝也不太费事,煮过的糖水还很喝。

  • 材料:面粉:150克

    黄油:150克

    糖粉:115克

    白糖:10克

    鸡蛋:2个

    菠萝:1个(较大个)

    菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝):60克

    泡打粉:1/4+1/8小勺

    盐:1/8小勺

    份量:12块

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  • 211、先处理菠萝,我买的是去皮的整个菠萝,如果买的带皮的,还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片,做几块小蛋糕就切几片,我切了12片,再依据模具的形状,用厨房剪刀剪成合适的形状,对的,就是用剪刀,比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的,可以稍微大一点,因为后煮熟了后会缩点水;

    2、剪下来的多余的菠萝边什么的,加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁,过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅,用于菠萝派了。在这个蛋糕中,只用这个菠萝汁就可以了;

    3、剪好的菠萝片加些水,再加10克的糖,小火煮10分钟左右,捞起来待用;

    4、奶油室温软化后,加入糖粉,打发至膨松;

    5、鸡蛋分三次加入,每一次都打均匀后再加入,以免蛋油分离;

    6、筛入面粉、泡打粉和盐,用打蛋器的低速档搅拌均匀;

    7、再加入60克的菠萝汁;

    8、继续用打蛋器的低速档搅拌均匀;

    9、模具中,先依次放入菠萝片,煮过一下水的菠萝会缩水一点点;

    10、再将面糊舀入模具内,7分满,165度,中层,25分钟左右。出炉后,稍凉倒扣出来就好了。

  • 本文出自:大花花西瓜瓜 美食家
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