01笋香南乳肉

笋香南乳肉

【笋香南乳肉】里的五花肉和竹笋,都是南乳极佳的搭档。五花肉片在吸收的南乳汁的味道以后香而不腻,搭配白米饭最为可口,而竹笋在肉香与南乳香的映衬下,口感瞬间升级,韧、脆与馥郁的笋香都激发了出来。春天的餐桌上,怎么能少得了这样一道快手、下饭养眼又养生的硬菜呢?

【步骤】

用料:野生竹笋500g 五花肉250g

调料:大蒜2瓣 南乳汁约5汤匙 冰糖2颗 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 清水适量

做法:1.野生竹笋洗净切段,略粗的根部对切两半

2.五花肉在冰箱内冷冻两小时后取出,切成薄片,大蒜切片备用

3.锅内热油,加入蒜片炒出香味后加入五花肉片翻炒至变色,加入南乳汁、冰糖、生抽、蚝油和料酒后继续翻炒均匀

4.加入笋段一起翻炒后淋入少许清水(不要没过菜),调中火后加盖五分钟,转大火收汁即可

01 2笋香南乳肉

【TIPS】

1.五花肉先冷冻再切会比较容易切成薄厚均匀的片

2.我用的是现成的南乳汁,如果没有可以直接用腐乳来做,用量约是两小块腐乳,加少许清水用筷子搅拌成南乳汁即可,腐乳要买像王致和大块腐乳那样的红汁腐乳,市面上的辣腐乳和白油腐乳不适合做这道菜

3.腐乳汁有一定的咸度,又加了生抽和蚝油,所以这道菜不需要再额外加盐,用冰糖代替白糖会让菜品在收汁以后色泽红亮

4.这道菜里的野生竹笋换成春笋或者冬笋都可以,曾经尝试过用最普通的莴笋来做也一样好味

本文出自美食达人:樱桃不贰

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