01妈妈牌豉油鸡

用心良苦的妈妈牌豉油鸡

这道菜真的不能再简单了,葱、姜、豉油、冰糖就是全部的味料,最关键的地方是火候,广东吃鸡讲究的是皮滑肉弹,嫩而不烂,鸡肉是靠最微弱的火浸熟的。做豉油鸡通常用整鸡,半只也没问题,我这次就用了两只鸡腿,关键是一定要新鲜宰杀的土鸡。好不容易吃一次鸡,怎么也得两吃,其它的拿去煲汤了

所有食材:鸡腿、葱、姜、蒸鱼豉油、冰糖

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